【水バラなぁ昼】岐阜の超熟成肉の焼き肉店どこ？磯村勇斗が「ファンボギ」へ

2023年9月25日2024年1月6日

こんにちは！

地方紙で地元のグルメネタを中心に執筆しているライターのちゃおです。

美味しいものが大好き！なあなたに、
今回もテレビやメディアで紹介された美味しいものをご紹介いたします！

今日のトピックは、2023年9月27日放送の番組「なぁんで昼メシ食いに行くのにこんな時間かけて行くのかなぁ。」略して「なぁ昼」。
「なぁ昼」は今回第3弾となるグルメ番組で、毎回ゲストと一緒にランチを食べるためだけに何時間も旅をするガチランチ旅。
過酷な道中もすべて秘境のランチを食べるため！というところに激しく同意しながら毎回楽しみに見ています。

今回の「なぁ昼」秘境ランチの中でも、
私が気になったのは「肉の変態が営む焼肉店」！

TVを見ている人

えっ？肉の変態！？
こだわりまくった焼き肉はどこで食べられるの？？

とテレビの前のみなさまもかなり気になっているハズ！

そこで、本日もちゃおが番組放送前から徹底調査してみましたよ！

なぁんで昼メシ食いに行くのにこんな時間かけて行くのかなぁ。｜超“熟成”焼肉と旬の野菜を扱う焼肉店を紹介

2023年9月27日放送の番組「なぁんで昼メシ食いに行くのにこんな時間かけて行くのかなぁ。」では、ランチのために朝4時に出発！富山や岐阜、新潟の名店が紹介されていました。

今回も何時間もかけてやっと辿り着く秘境の名店が紹介されていました！

・ミシュラン二つ星の名店
・肉の変態が営む焼肉店
・日本一と噂される伝説のとん汁専門店

なかでもちゃおの目をひいたのが肉の変態が営む焼肉店！

「肉の変態」って言葉だけでもう期待しちゃいますよね。
肉食好きの私としてはいてもたってもいられない。

chao

好きな食べ物は？ときかれると、
迷わず「焼肉」と答えるアラフォーです！

いったい、どこのお店で食べられるのでしょうか？

水バラなあ昼｜店主こだわりの超熟成肉が食べられる焼肉店はどこ？岐阜市住田町「焼肉旬やさいファンボギ」

なぁ昼で紹介された超熟成肉が食べられる焼肉店は、岐阜県住田町にある「焼肉旬やさいファンボギ」だと予測しました！

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「焼肉旬やさいファンボギ」は、その名のとおり焼き肉店。
飛騨牛を中心とした牛はもちろん、豚・鶏・羊・馬・猪・鹿・熊・鴨とさまざまな熟成肉を食べることができます。
食肉処理業の資格を有する肉の変態、もとい熟成肉にとことん拘った店主だからこその焼き肉店。
熟成師を名乗る店主が自らその日の肉の状態をみながら切り分けるそう！

こだわりポイントはファンボギ独自の3種類の熟成方法。
①風のあるドライエイジング（湿度７０〜８５％）
②風のないドライエイジング（湿度３０〜４５％）
③真空パックによるウェットエイジング（呼吸しないゆっくりした熟成）
この３つの方法を素材や部位によって使い分け、組み合わせて最上の熟成肉に仕上げていきます。

chao

ミシュランガイドブックの掲載実績もありました！
ミシュランが認めた最上の熟成肉！

こちらは、石垣島に取材で行ったときの石垣牛のステーキ。
熟成肉ではないですが、やっぱりお肉を食べているときが一番幸せです。

なあんで昼メシ食いに行くのにこんな時間かけて行くのかなぁ。｜「焼肉旬やさいファンボギ」のメニューや評判は？

では、「焼肉旬やさいファンボギ」にはどんなメニューがあるのでしょうか？

店主自らがカウンターで腕を奮う「カウンターライブコース」と期間限定「ジビエ165」

自分では一切焼かず一切れ一切れ提供されるフルサービスコースの「カウンターライブコース」。

旬やさいファンボギ

おまかせ

先日Yo-shoku OKADAとコラボした最狂熟成士から「俺の好きにやらせてよ」と言われ変態コースがスタート🤣💖
牛タンだけで4種類👅
朝引きの新鮮な鶏内臓にエイジングした鶏🐓
夏鹿🦌ダイマルファームのランプやら超新鮮な肉と熟成されて旨味が凝縮された肉達に感涙🐄😭✨ pic.twitter.com/1HoEItkSsF
— 北斎 (@foxeye_food) July 8, 2018

焼き肉を食べに行って、自分で焼かない贅沢！
お店のHPにあった「その日の熟成具合により一期一会となります」という言葉にしびれました！

カウンターライブコースのお値段は、

15,000円～

そして、11月中旬〜3月中旬限定のジビエコースの「ジビエ165」。
ジビエの食材はマタギから直接届く猪や鹿、鴨など。

旬やさいファンボギ

おまかせ

部位は細かく分けられてタンだけでも舌先、中間、根元、アゴの4種類…から始まって熟成ジビエに熟成飛騨牛、鮎の魚醤を纏わせた鶏に豚肉。
感動する美味しさと特別な雰囲気はここでしか味わえん。 pic.twitter.com/C0FgY0mwaX
— 北斎 (@foxeye_food) March 4, 2017

ジビエコースのお値段は、

16,500円～　
前菜 / 塩焼き 6-8種 / サンチュ / 塩焼き 2-3種 / 旬の焼き野菜 / タレ焼き 3-5種 / サラダ / 参鶏湯のおかゆ / 中国茶 / ソルベ

ちなみに、オンラインショップでの一番人気がこちら牛すじカレー。
他にハヤシライスもあるようですが、どちらも人気のようで現在は取り扱いがありませんでした。